Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60ml olijfolie, 750gr. sjalotjes, 1 kg rundvlees(stooflapjes), 4 teentjes knoflook in de lengte halveren, 1,5 dl licht droge rode wijn, 1 kaneel stokje of 1 a 2 theelepels kaneel poeder, 6 piment korrels, 1 theelepel zwarte peper, 1 laurierblad, 1 el rode wijn azijn, 2 el tomatenpuree, 3,5 dl water of runder boulion, snufje nootmuskaat, snufje koriander, zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie in de pan verhitten, de sjalotjes op een matig vuur bruin bakken, uit de pan halen en in de vergiet uit laten lekken.Olie in de pan laten zitten. Het vlees in kleine blokjes snijden (3 cm). Al het vlees in de pan doen en op een hoog vuur al roerend bruin bakken tot al het vocht verdampt is. Dan de knoflook, wijn, kruiden, laurier, azijn, tomatenpuree, water en zout in de pan doen. Dan op een laag vuur met de deksel op de pan ongeveer een uur laten sudderen. Dan na een uur de uien toevoegen en een keer goed omscheppen. Nog ongeveer een kwartiertje door laten koken. Laurier, piment en kaneel eruit halen.
|
|