|
|
Medaillon Van Hertenkalffilet Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk hertenkalffilet van800g a 1 kg
peper en zout
boter
1 snuifje zout
12 stronken witloof
4 dl bruine vleesjus
1 bakje cantharellen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Kruid de hertenkalffilet met peper en zout en bak het vlees aan alle kanten bruin in boter. Laat het dan nog ongeveer 10 min. gaar worden in de voorverwarmde oven op 180′ C. . Neem het uit de oven en laat het rusten met een deksel op de pan.
* Maak het witlof schoon en stoof of stoom het gaar. Snijd de stronkjes overlangs door en bak ze aan in wat boter. Kruid ze met peper en zout en verdeel ze over de borden.
* Borstel de cantharellen schoon en fruit ze in wat boter. Blus ze met de bruine vleesjus
*snij de filet in medaillons, giet de champignons erover.
|
|
|