|
|
Rendang Padang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg rundvlees
2 uien
6 teentjes knoflook
1 1/2 eetlepel koenjit (gemalen geelwortel, ook wel kurkuma, turmeric of kunir genoemd)
3 schijven laos (galangawortel)
2 stengels sereh (citroengras) in 3en gesneden
3 blaadjes djeroek poeroet (citroenblaadjes
sambal oelek naar smaak
4 grote lomboks (rode pepers)
1 runderbouillonblokje (2 blokjes als je weinig sambal gebruikt en/of lomboks weglaat)
150/200gr kokos, bruingebakken
Voorbereiding:
Kokos mooi bruin bakken in een droge koekenpan (kun je ruim vantevoren doen want het is lang te bewaren)
Vlees in blokjes snijden
Uien en knoflook fijnmalen, vijzel of keukenmachine gebruiken
Lomboks fijnmalen, ook met vijzel of in keukenmachine.
Als je geen vijzel of keukenmachine hebt kun je alles ook heel fijn snijden.
Bereidingswijze:
Olie in de pan
Ui - knoflook mengsel fruiten
De kruiden erbij
Gemalen lomboks en sambal erbij
Kokos
en als laatste het vlees!
Deksel op de pan en na een half uur komt er zoveel vocht vrij dat het vlees bijna onder staat!
Lekker laten sudderen op laag vuur en regelmatig roeren.
Eventueel wat gekookt water toevoegen als het vlees droog dreigt te koken.
Na 2 uur proeven en naar smaak zout, sambal en evt. de halve citroen er uitgeperst bijdoen.
|
|
|