|
|
Moksie Alesie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg parboiled rijst
olie
water
zout
gemalen koriander
1 limoentje
eetlepeltje 5 spices kruiden
verse zwarte peper.
zoutvlees (uitgekookt)
garnalen 300 gr.
djar pesi (kleine boontjes te koop bij Surinaamse toko) Deze boontjes vantervoren beetgaar koken..Hiervan 250 gram gebruiken.
1 blikje cocosmelk.
2 bouillonblokjes.
1 verse madame jeanette peper/adjoema peper
2 uien
2 tenen knoflook
Voorbereiding:
Kook het zoutvlees gaar en laat afkoelen.
Vervolgens in stukken snijden.
Kook eveneens de boontjes beetgaar.
Snijd de uien in stukjes.
Was alle groenten en snijd ook de tomaten in stukjes.
pers de knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Doe wat olie in de pan waarin eveneens het gehele gerecht wordt klaargemaakt.
Fruit de uien. Doe er wat versgemalen zwarte peper bij.
Voeg het zoutvlees toe en pak het bruin aan alle zijden.
voeg de tomtaat, knoflook en de selderij toe.
De de bouillonblokjes erbij.Wanneer alles is gebakken, vervolgens wat water erbij zodat er een saus ontstaat.
Voeg de okers en de verse peper toe en roer de cocosmelk erdoorheen.
Let op!! deze peper mag niet barsten want dan wordt het gerecht superheet.
Kruid alles goed af.(met de zwarte peper, nootmuskaat, zout,koriander en 5 spices.
Vervolgens kan de rijst erbij.
Roer alles door elkaar en voeg water toe totdat je middelste vingerkootje onder water bovenop de rijst komt te staan.
Weer even roeren. Zorg dat de peper bovenop het gerecht blijft.
Alles aan de kook brengen.
Weer roeren (desnoods perper eruit om barsten te voorkomen)
Op een laag vuur in 45 minuten laten garen.
De garnalen wassen met een limoentje en de darmkanalen (zwarte/bruine streepjes) verwijderen.
De makreel fileren.
Wanneer de rijst bijna gaar is, de garnalen erdoorheen scheppen.
Wanneer alles gaar is de pan van het vuur halen en de makreeel erdoorheen scheppen. Eet smakelijk!
|
|
|