Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo lamsvlees in dobbelsteentjes (bijv. nek), 6 sjalotjes, 2 stengels citroengras, 6 tenen knoflook, stukje laos +- 3 cm, stukje gember +- 10 cm, stukje kurkuma +- 4 cm, 2 rode pepers (zonder pitjes), 1 tl garnalenpasta, 3 kaneelstokjes, 3 kruidnagels, 8 dl kokosmelk, olie, peper, zout, tl kurkumapoeder
Voorbereiding:
Snij het vlees in blokjes (als je stukjes met bot overhoudt, kun je deze er ook bij smoren en later kluiven)
Doe de witte delen van het citroengras, de knoflook, gember, laos, kurkumapoeder, pepers, garnalenpasta en eventueel een beetje olie voor een smeuige pasta in de keukenmachine
Bereidingswijze:
Het lamsvlees met de gehakte sjalotjes, peper en zout bruin bakken in een scheutje olie.
Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan, en roerbak vervolgens de gemalen kruiden uit de keukenmachine in de pan gedurende 3 min., pas op voor aanbranden,
Voeg het lamsvlees, kaneel, kruidnagel, kurkumawortel en de kokosmelk toe en laat het vervolgens onafgedekt zo`n 11/2 uur sudderen tot het lamsvlees erg zacht is. Wel af en toe roeren.
|
|