|
|
Zuurkoolsoep(zelnacka)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gr rookspek
20 gr boter
1 ui
2 knoflooktenen
2 theelp paprikapoeder
250 gr zuurkool
zout
1/2 theelp karwijzaad
3/4 l vleesbouillon
50 gr boter
50 gr bloem
nog eens 3/4 l vleesbouillon
2 aardappelen
200 gr zuurroom
200 gr knakworstjes
of een metworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het spek in blokjes snijden en laten smelten in een grote pan de fijngesneden ui en knoflook fruiten en er bij roeren ook de paprikapoeder erdoor roeren.
De zuurkool bestrooien met zout en toevoegen.
en het karwijzaad.
Schenk de bouillon erbij.
Maak in tussentijd in een andere pan een lichtbruine roux van de boter,bloem en de andere bouillon.
Roer deze basissaus door de andere soep en laat ca 15 min doorkoken.
Snijd de aardappel in kleine blokjes en voeg toe nog eens 15 mijn doorkoken.
op het laatst de zuurroom erdoor en de blokjes knakworst of metworst toevoegen...
|
|
|