|
|
Bloemkoolsalade Met Langoestines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 bloemkool van 600 gram
12 langoestines
4 sinaasappelen
1 citroenkaurier
Jeneverbessen
Extra vergine olijfolie
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bloemkool schoon en kook deze in zijn geheel in kokend water, gearomatiseerd met 1 sinaasappelzonder schil, 1 stukje sinaasappelschil, 2 laurierbladeren, 8 jeneverbessen en een scheutje olijfolie. Laat dit geheel 15 minuten koken met deksel op de pan. Laat dan het geheel in de pan met het kookwater afkoelen. Pel de langoestines en bak deze 3 minuten in een koekenpan met wat olijfolie. Blus af met het sap van een halve sinaasappel en voeg als dat nodig, zout toe. Giet de afgekoelde bloemkool af en verdeel in roosjes. Doe ze in een schaaltje, samen met de partjes van 2 sinaasappelen ( ontvliest) samen met de langoestines.
Maak de salade aan met een dressing van drie delen olie, 1 deel sinaasappelsap, een beetje citroensap, zout en peper.
|
|
|