|
|
Zeevruchten-risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gr zwaardvis
1 fijn gesneden Spaanse peper fijngesneden
2 fijn gesneden tenen knoflook
20 mosselen
4 grote gamba`s
100 gr inktvisringen, vers
1/2 glas witte wijn
500 ml tomatensaus
400 gr arboriorijst
1 liter Visbouillon
peper en zout
goede olijfolie
1/2 fijnghakt bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de zwaardvis in kleine blokjes. Doe een scheutje olijfolie in een pan, de daar de helft van de knoflook en Spaanse peper bij. Doe zodra de knoflook verkleurt de mosselen erbij, samen met een soeplepel water. Sluit af met een deksel en laat koken tot de mosselen open zijn. Haal de mosselen uit de pan en ontdoe ze van de schalen.( bewaar het kookvocht) Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en doe de rest van de knoflook en Spaanse peper bij. Voeg de zwaardvis, gamba`s en inktvisringen toe en bak 2 minuten. Voeg de wijn en het mosselkookvocht toe. Laat de vis 3 minuten koken en voeg dan de tomatensaus toe. Doe de rijst erbij en roer goed om. Voeg een soeplepel visbouillon toe en blijf roeren. Zorg door bouillon toe te voegen dat de rijst goed onder blijft staan, blijf goed roeren. Voeg na ong. 20 minuten, peper, zout en een klein klontje boter toe.
Opdienen met peterselie
|
|
|