|
|
Gekruid Zout
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- grof zeezout
- rozemarijn
- salie
- knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een fles zonder etiket (of week eerst het etiket van een fles) en rol hiermee krachtig over het zout. Je crusht het zout tot de gewenste grootte. Het mogen natuurlijk nog korrels blijven, maak er dus geen poeder van. De grootte van de korrels bepaalt uiteindelijk hoe zout je gerecht smaakt. Hierna rol je de salieblaadjes op en snij je deze aan hele dunne reepjes (ciseleren), zodat je ze daarna gemakkelijk fijn kunt hakken. Rits daarna de rozemarijn blaadjes in één beweging van de houterige stokjes. Neem nu kun een groot gevaarlijk keukenmes (net als in enge films) dat geschikt is om mee te hakken.
Nu kun je alle frustraties gaan botvieren op dit groen: hak alles heel fijn. Meng de fijngehakte salie en rozemarijn door het gecrushte zout.
Ontvel nu de knoflooktenen. Het gaat gemakkelijker door ze met de zijkant van je mes plat te drukken of door ze met je handpalm plat te drukken. Nu kun je de velletjes er zo af halen. Snij de teentjes daarna ragfijn en hak deze plakjes ook weer zo klein mogelijk. Meng dit ook door het zoutmengsel. De knoflook doe je als laatste erbij omdat dit natter is. Zo voorkom je dat het meteen grote klonten vormt. Voor de verhouding neem ik altijd ½ zout ? ½ kruiden.
Hier ben je natuurlijk altijd vrij in! Klaar voor gebruik.
|
|
|