|
|
Bietenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
800 ml groentebouillon
olie
300 g risottorijst
600 g gekookte rode bieten
150 g roomkaas met kruiden)
1 zak rucola (75 g)
75 g geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen.
Olie in pan met dikke bodem verhitten en hierin ui glazig fruiten
Rijst toevoegen en al omscheppend bakken tot korrels glanzen.
1,5 dl bouillon aan rijst toevoegen en al omscheppend zachtjes laten koken tot alle bouillon is opgenomen.
Scheut bouillon toevoegen, doorroeren en wachten tot vocht is opgenomen.
Herhalen tot alle bouillon is opgenomen en rijst beetgaar en smeuïg is.
Intussen bieten in zeef laten uitlekken.
Bieten in stukjes snijden, met kruidenkaas door risotto roeren en goed doorwarmen.
Rucola over 4 borden verdelen, risotto erop scheppen en bestrooien met Parmezaanse kaas.
|
|
|