|
|
Marokkaanse Lamsstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tl. komijnzaad
1 el. korianderzaad
2 tl. venkelzaad
3 gedroogde pepertjes
klein bosje verse rozemarijn, alleen blaadjes kleingesneden
2 duimgrote stukjes verse gember, geschild
zeezout en vers gemalen zwarte peper
olijfolie
4 niet te grote lamsnekfilets
4 zoete aardappelen geschild , in blokjes va 2 cm.
2 rode uien, gepeld en grof gesnipperd
4 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
12 rijpe pomodoritomaten el
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190*C. Verpulver het zaad van de komijn, de koriander en de venkel met de gedroogde pepertjes, de rozemarijn, gember en een mespunt zout en peper en roer er enkele el. olijfolie door. Wrijf de helft van deze marinade over het lamsvlees en vlecht het vervolgens. Masseer de marinade er echt in en zet het vlees dan opzij terwijl je de overgebleven marinade in een kom door de zoete aardappelen, de uien en de knoflook mengt.
Bak in een braadpan in wat olijfolie de 4 gemarineerde stukken lamsfilet rondom bruin. Voeg de zoete-aardappelmix toe en doe het vlees in de lege schaal.
Bak het groentemengsel 4 min. tot de uien enigszins zacht zijn. Doe de tomaten erbij, schud de pan en leg het vlees erin. Voeg 3 wijnglzazen water toe met het kaneelstokje, de laurierblaadjes en de gedroogde abrikozen en stoof alles 1 uur en 15 min. in de oven. Doe dat zonder deksel want dan krijg je wat meer kleur. Schenk dan het kokende water over de couscous en laat dat intrekken.
Roer de couscous met een vork door, breng hem op smaak met zout, peper, een scheutje olijfolie en wat wijnazijn, dek hem af met aluminiumfolie en zet hem 5 min. in de oven om op te stomen.
Hak de verse koriander grof en roer hem vlak voor het opdienen door de stoofpot.
|
|
|