|
|
Tandoori Murgh Massaledarh
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kip (of overeenkomstige hoeveelheid kippenpoten)
6 teentjes knoflook
1/2 theelepel uiepoeder
2 gesnipperde sjalotten
120 ml gezeefde papaya (of mango, of pruimen)
4 groene pepers, in stukjes, zonder zaden
1,3 theelepel kurkuma (koenjit)
2 theelepels fijngemalen geroosterde fenegriekzaden
1/2 theelepel fijngemalen komijn
2 eetlepels fijngestampte geroosterde mosterdzaden
4 eetlepels geklopte slagroom
4 eetlepels yo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel en was de kip en prik in het vlees met een scherpe mespunt. Wrijf de kip in met zout, azijn en uitgeknepen knoflook. Wrijf de holten van de kip in met uiepoeder. Laat de kip een half uur staan.
Maak intussen een pasta van de sjalotjes, gezeefde papaya (mango of pruimen), pepers, kurkuma, fenegriekzaden, komijn en mosterdzaden. Wrijf de kip hiermee in en laat deze zeker 12 uur hierin marineren (overnacht in de koelkast).
Maak de volgende dag een saus van de slagroom, yoghurt, het citroensap en de zacht gemaakte boter. Voeg hieraan de samen met de paprika fijngeprakte gember toe.
Rooster de kip op de barbecue of onder een grill en bewerk hem tijdens het roosteren met de yoghurtsaus.
Maak intussen een papje van bieslooksap, zwarte peper, anijs- of dillezaden, kaneel en laurierpoeder. Wrijf de kip, zodra die gaar is (na ± 45 minuten), met het papje in en rooster hem verder.
(Laat, als u een draaispit gebruikt, dit langzaam ronddraaien; door deze bewerking komt er een korstje op het vlees met een roodachtige kleur).
|
|
|