|
|
Crema Catalana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4,8 dl melk
schil van 1/2 citroen
1 kaneelstokje
4 eierdooiers van grote eieren
7 el tafelsuiker
1 1/2 el maïzena
gemalen nootmuskaat, voor het bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de melk, citroenschil en het kaneelstokje in een pan. Breng alles aan de kook en laat het 10 min. pruttelen. Verwijder de schil en het kaneelstokje. Doe de eidooiers en 3 el suiker in een kom, klop tot het mengsel lichtgeel is en roer de maïzena er goed door.
Roer een paar eetlepels hete melk door het eidooiermengsel en schenk alles bij de rest van de melk. Kook het mengsel circa 5 min. zachtjes al roerend tot het gebonden en glad is. Laat het niet koken. Schenk het mengsel in 4 ovenschaaltjes. Laat het afkoelen en enkele uren of een nacht in de koelkast opstijven.
Maximaal 30 min. voor het serveren:
Bestrooi elk dessert met 1el suiker en een snufje nootmuskaat. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Zet de schaaltjes vlak onder het grillelement en laat de suiker karameliseren. Binnen enkele seconden is de suiker gekarameliseerd. Laat de desserts even afkoelen en serveer ze.
|
|
|