|
|
Medaillons Van Zeeduivel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zeeduivel gefileert door uw visboer bij Schmidt Zeevis.
5 dunne plakken katenspek
1 sjalotje
Roma Tomaten
1 teentje knoflook
Basilicum
Bruchetta Classica
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat een mooie verse Zeeduivel fileren door uw visboer bij Schmidt. Leg 5 dunne plakken katenspek dakpans gewijs op plastic folie en leg hierop de zeeduivelfilet.
Rol de zeeduivel met de katenspek strak in plastic folie en leg hem in de koelkast.
Neem de roma tomaten en snij deze in kleine blokjes. Snipper het sjalotje fijn. Fruit het sjalotje aan en doe daar de stukjes gesneden tomaat bij met een beetje verse knoflook. Zet dit op een laag vuur en roer het regelmatig om met een spatel tot het ingedikt is. Beetje olijfolie erbij met vers gesneden basilicum.
Maak van de Bruchetta Classica een saus door hem te mengen met wat extra vergine olijfolie. Snijd de medaillons in gelijke stukken en haal het plastic eraf, bak deze op beide zijdes voor 3 minuutjes. Bak de zeeduivel niet te ver door! De tomaten chutney iop de zeeduivel leggen. Saus op het bord en de medaillons van zeeduiivel hierop leggen.
|
|
|