|
|
Bleu D`auvergne Met In Honing Gecarameliseerde Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes rijpe Bleu d`Auvergne à ca. 40 g
2 stevige Doyenne de comice peren
roomboter
2 eetlepels vloeibare honing
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereidingswijze:
Leg de plakjes kaas op vier kleine, ovenbestendige bordjes. Schil de peren, halveer ze en pocheer in water met wat suiker tot ze net gaar zijn (niet te zacht). Verwijder het klokhuis en snijd elke peer in de lengte in ca. 10 partjes. Bak de partjes in een pan met antiaanbaklaag met wat boter licht bruin, voeg de honing toe en laat carameliseren (houd het goudkleurig). Blus af met wat van het pocheervocht. Kook in en voeg op het laatst een paar klontjes koude boter toe om te binden (niet te veel anders wordt het te vet). Zet tijdens het inkoken de bordjes met kaas 3-4 minuten in de oven, totdat ze net gesmolten zijn. Leg de plakjes peer op de kaas en lepel er een beetje saus over. Serveer direct.
|
|
|