|
Kippenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 300 g kipfilet
150 g champignons
50 g bloem
50 g roomboter
400 ml water
2 stuks bouillonblokken
1 pakje roomculinaire
peper
1 bakje peterselie
4 stuks pasteibakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng 400 ml water aan de kook
Voeg de bouillonblokken toe
Snij de kipfilet in blokjes en kook de kipfilet in de bouillon gaar
Haal de kipfilet uit de bouillon en haal de bouillon van het vuur
Snij de champignons in schijfjes en bak deze in een beetje boter
Haal de champignons uit de pan
Maak de roux van de roomboter, bloem en de bouillon:
Laat de boter smelten en voeg de bloem beetje bij beetje erbij, goed blijven
roeren met een garde zodat een egaal mengsel ontstaat van boter en bloem.
Doe dan voorzichtig beetje bij beetje de bouillon erbij. Blijf vooral goed
met de garde roeren om zo een goede binding tot stand te brengen om
klontvorming te voorkomen.
Zodra de roux klaar is kan de gare kipfilet en de gebakken champignon door
de roux worden geschept. Voeg vervolgens de room(culinair) toe en breng het
geheel tenslotte op smaak met peper en een scheutje ketjapsaus. Garneer de
ragout met wat peterselie.
Maak de pasteibakjes warm in de oven en schep hierover de warme ragout.
|
|
|