|
|
Fricassee Van Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. olijfolie
100 gr. gerookte spekblokjes
2 rode uien in halve ringen
2 teentjes knoflook, grof gesneden
50 gr. zongedroogde tomaten
500 gr. kalfslende, in reepjes van ca 2 cm.
zout, peper
2 eetl. bloem
100 ml witte wijn
100 ml slagroom
100 ml gevogeltefond
2 eetl. fijngesneden salie
100 gr. zwarte olijven zonder pit
eventueel paddestoelen
eventueel beetje allebinder
Voorbereiding:
Snijd het vlees, uien,champignons,knoflook. Laat de zongedroogde tomaatje heel.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in de pan, en bak de spekblokjes in ca 3 min. krokant.
voeg de ui, knoflook en zongedroogde tomaat toe.zet het vuur lager en bak nog zachtjes 5 minuten.
Bestrooi de reepjes vlees met zout en peper en bloem en meng dit goed door elkaar.
Voeg toe aan spek-uimengsel en bak 5 minuten op een hoog vuur.
Meng de wijn, slagroom en fond en schenk het bij het vflees,
Voeg de sali en olijven toe en kook nog 3 min. op middelhoog vuur.
|
|
|