|
|
Opperdoezer Aardappelplaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
DEEG:
250 gr. Tarwebloem
3 afgestreken theelepels instantgist
1 a 1 1/2 dl. lauw water
1 eetl. olie
1 theel. zout.
BELEG:
2 eiwitten
500 gr. geschrapte Opperdoezer Ronde
4 grofgesneden eetl. lenteuitjes
2 eetl. creme fraische en nogmaals 2 dl creme fraische
4 theel. gekneusde karwijzaad
2 theel. zout
2 eierdooiers
bakpapier
Voorbereiding:
Bloem mengen met gist water en olie en kort mengen.
Zout toevoegen en er een elastisch deeg van kneden.
Halfuur toegedekt met een vochtigedoek laten rijzen op een warme plek.
Bereidingswijze:
Bakpapier uitspreiden op een vochtig werkvlak,Het met bloem bestoven deeg daarop uitrollen tot een plak van 25 bij 35 cm.
Met bakpapier overbrengen op een bakplaat.
Bedekken met de vochtige doek
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Eiwit stijfkloppen,
aardappelen grof raspen en mengen met de lenteuitjjes, 2 eetl. creme fraische, karwijzaad en zout,eiwitten luchtig hierdoor roeren
Uitspreiden over de deegplak.
Dooiers en 2 dl. creme fraische kloppen en mengen met nog een beetje zout en in een klein straaltje over het beleg gieten.
In 30-35 minuten goudbruin bakken op de middelste richel in de oven.
|
|
|