|
|
Gestoofd Lamsvlees Met Kikkererwten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 g chorizo, ontveld en in plakken van 5 mm
2 grote uien fijgesneden
6 grote tenen knoflook geperst
900 g lamsvlees zonder bot in blokjes van 5 cm
250 ml lamsbouillon
125 ml rode spaanse wijn
2 el sherryazijn
800 g tomatenstukjes uit blik met sap
zout en peper
4 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
1/2 tl spaanse paprikapoeder zoet
800 g kikkererwten uit blik afgespoeld en uitgelekt
wat takjes verse tijm
Voorbereiding:
Groenten en vlees snijden
Oven voorwarmen op 160c
Bereidingswijze:
Verhit 4 el olie in een grote ovenvaste braadpan met dikke bodem op matig vuur.
Zet het vuur laag , en voeg de chorizo toe en bak deze 1 min.
Haal de chorizo uit de pan en zet opzij.
Doe de uien in de braadpan en bak ze 2 min.
Voeg de knoflook toe en bak nog 3 min, of tot de uien zacht zijn, maar niet bruin zijn.
Haal ze uit de pan en zet opzij.
Verhit nog 2 el olie in de braadpan.
Voeg het lamsvlees toe en braad het aan alle kanten bruin.
Braad het zonodig in porties.
Doe de uienmengsel met al het lamsvlees weer in de braadpan.
Roer de bouillon, wijn, azijn, tomaten met sap en zout en peper naar smaak erdoor.
Breng het geheel aan de kook en schraap evt. aanbaksel los van de bodem.
Zet het vuur laag en roer de tijm, laurierblaadjes en de paprikapoeder erdoor.
Zet de braadpan in een 160c voorverwarmde oven, doe de deksel erop en braad 40-45 min, tot het lamsvlees gaar is.
Roer de kikkererwten erdoor en zet de braadpan zonder deksel opnieuw 10 min in de oven, tot alles goed doorgewarmd is en het vocht enigzins is ingekookt.
Proef en voeg evt. nog wat zout en peper toe
|
|
|