|
|
Marokkaanse Eieren Met Tomaten En Komijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
600 gr. rijpe tomaten
4 eetl. olijfolie
6 bosuien, schoongemaakt en in dikke ringen
4 teentje knoflook, in plakjes
2 tl. komijnzaad, grof gemalen
mespunt cayennepeper of chilipepervlokken
zeezout
zwarte peper
eventueel een mespunt fijne kristalsuiker
4 middelgrote eieren
3 eetl. grof gehakte verse bladpeterselie (of koriander)
Voorbereiding:
Zie de ingrediëntenlijst.
Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak de bosui, de knoflook en het komijnzaad tot ze beginnen te kleuren.
Doe de tomaten erbij met de cayennepeper of de chilipepervlokken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Als de tomaten niet zoet genoeg zijn, voeg dan ook wat suiker toe.
Laat alles 15 minuten zachtjes doorkoken of tot de tomaten helemaal gaar zijn, maar niet kapot.
Breek in elk vierde deel van de pan een ei. Roer met een vork door het eiwit, zodat zich dat over de hele pan uitspreidt. Laat de eieren op laag vuur naar eigen smaak stollen (1-2 minuten).
|
|
|