|
|
Makreel Met Venkel Van De Barbecue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse makrelen of forellen, schoongemaakt. Koppen evt. verwijderd
2 el. limoen of citroensap
1 tl. zout
1 grote venkelknol schoongemaakt ca. 300 gr.
4 dunne schijfjes citroen of limoen
4 takjes venkelgroen
2 bosuitjes in stukjes
witte peper
4 el. olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vissen van binnen en buiten onder stromend koud water. Maak ze aan alle kanten droog met keukenpapier. Wrijf ze eerst van binnen en daarna van buiten in met het mengsel van citroensap en zout. Laat de vissen 10 min. liggen. Maak intussen de venkel schoon.
Verwijder de stengels en houd de groene veertjes apart. Snijd van de onderzijde van de venkel een dikke plak af. Snijd de venkel daarna in smalle reepjes. Zet reepjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze 5 min. koken. Stort de reepjes in een vergiet en laat ze uitlekken, koud worden en opdrogen.
Bestrijk 4 velletjes aluminiumfolie met olie. Schep in het midden van elk velletje een deel van de venkelreepjes. Strooi er wat peper over en besprenkel alles met wat olie. Leg de vissen in het midden erop.
Leg op een van de filets steeds een plakje citroen of limoen en een venkeltakje. Strooi er bosuitjes en wat peper over. Leg de onbedekte filets er op en vouw de folie om de vissen heen. Maak er goed gesloten pakjes van.
Leg de pakjes 12-14 min. op het rooster boven het gloeiende houtskoolbed van de barbecue. Keer de pakjes na 7 min. om. Leg de pakjes op borden. Laat uw gasten zelf de makrelen of forellen uit de verpakking nemen.
|
|
|