|
|
Dolmath?kia Avghol?mono
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*250 gram druivenbladeren (wijnbladeren) vers of uit blik
*500 gram gehakt
*100 gram gebroken rijst
*1 ui
* verse peterselie
*1/3 kop water
*1/3 kop boter
*2 eetlepels olijfolie
*peper
Voor de saus:
*2 eetlepel boter
*2 eetlepels bloem
*2 koppen warme bouillon
*2-3 eidooiers
*sap van 1 citroen
*fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de druivenbladeren in koud water en laat uilekken.
Meng het gehakt met de overige ingredienten, behalve de boter en de ei-citroensaus.
Leg op elk blad een eetlepel van de vulling aan de kant van de steel.
Let op de glimmende kant van het blad naar beneden!
Vouw de zijkanten naar binnen en vouw het blad op tot een kleine rol.
Leg de dolmathákia dicht tegen elkaar aan in een pan met de opgerolde uiteinde naar beneden toe.
Leg er een bord op en voeg de boter en het water toe.
Kook ze op een laag vuur in ongeveer 1 uur gaar.
Let op dat niet al het water verdampt.
Eventueel extra water toevoegen.
Ei-citroen saus:
Verhit de boter in een pan.
Voeg de bloem onder goed roeren toe.
Voeg de bouillon toe en verhit op een laag vuur onder voortdurend roeren tot een gladde saus.
Klop de eidooiers samen met het citroensap in een schaal.
Voeg een beetje van het mengsel toe.
Voeg dit vervolgens toe onder voortdurend roeren bij de rest van het boter/meel-mengsel.
Neem van het vuur en voeg de gehakte peterselie toe.
|
|
|