|
|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak krieltjes 450 gram
400 gram witte asperges
zout,versgemalen peper
1/2 eetlepel suiker
2 eieren
3 eetlepels dragon azijn
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel vloeibare honing
200 gram kernhem kaas
enkele takjes peterselie
50 gram pijnboompitten
1 zak veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de krieltjes met water.
kook ze in kokend water met zout ca.5 minuten.
giet de aardappels af en laat ze afkoelen.
verwijder ca. 2cm.van de asperges van boven naar beneden en halveer ze in lengte.
kook ze in kokend water met wat zout en de suiker in ca.5 minuten beetgaar.
haal de asperges uit de pan ,laat ze afkoelen en bewaar wat van het kookvocht.
kook de eieren hard en hak ze grof.
klop een dressing van 8 eetlepels aspergevocht,azijn,olijfolie en maak het op smaak met zout,peper en de honing.
ontkorst de kaas en snijd de kaas in blokjes.
was en hak de peterselie fijn.
schep de krieltjes ,asperges ,kaas ,ei ,peterselie en de dressing voorzichtig door elkaar.
rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
was de veldsla en verdeel het met de aspergesalade over 4 borden.
garneer met de pijnboompitten.
|
|
|