Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g varkenslappen,in blokjes,
8 tenen knoflook,
stukje verse gemberwortel van 5 cm,grofgeraspt,
8 gedroogde rode pepers[ik zei toch dat het pittig was?],
1 theel djintan,
1 eetl zwart mosterdzaad,
1 theel versgemalen zwarte peper,
1/2 theel gemalen kardemom,
1 klein kaneelstokje,
1 theel koenjit[kurkuma],
2 volle theel zout,
2 dessertl suiker,
1/8 liter blanke azijn,
4 eetl olie.
blaadjes verse ko
Voorbereiding:
In de keukenmachine de knoflook,gemberwortel en de rode pepers pureren.
De mosterdzaadjes kapot vijzelen en met de komijn[djintan],zwarte peper,kardemom,kurkuma,zout en suiker bij de knoflookpuree in de keukenmachine doen,deze nog even laten draaien.
Alles overdoen in een grote kom en de azijn erdoor roeren,het kaneel stokje en vlees toevoegen en alles goed omscheppen.
Het liefst een paar uur,maar zeker 1 1/2 uur in laten trekken.
Bereidingswijze:
Vlees overdoen in de zeef,het marinadevocht opvangen.
De olie verhitten in de braadpan en hierin het vlees lichtbruin bakken.
Marinadevocht erbij schenken en met het deksel op de pan op een heel laag vuurtje,het liefst op een sudderplaatje,in 45-60 minuten gaar stoven,neem je kip hou dan zo`n 30 minuutjes aan.
Alles overdoen in een mooie serveerschotel en bestrooien met verse korianderblaadjes.
|
|