|
|
Pompoensoep, Indiaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g pompoen, in plakken, pitten verwijderd
scheutje olijfolie
1 ui, of 2 kleine uien, fijngesneden
1 el milde indiase currypasta (kijk uit; is niet echt mild!)
500 ml groentebouillon
1 tl komijn (djinten)
griekse/turkse yoghurt
naanbrood of ander brood
Voorbereiding:
Snij de pompoen in blokjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen; de schil pureer je mee, daar merk je niets van. bovendien is dit gezonder. Wel eerst wassen.
Snij de ui in stukjes
Bereidingswijze:
Verwarm in een soeppan wat olijfolie en bak hierin de pompoen, ui en currypasta 2-3 min.
Voeg de bouillon naar smaak toe en kook de pompoen in ca 15 min. gaar.
bak in een droge koekenpan de komijn ca 1 min. tot het gaat geuren. Neem direct de pan van het vuur.
Pureer de pompoensoep met de staafmixer tot een gladde soep.
|
|
|