|
|
Ossobuco Met Sinasappelgremoulata
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel, schoongeboend, 3 eetlepels olijfolie, 700 g rib-runderlappen, in 4 stukken, 1 ui, in grove stukken, 2 stengels bleekselderij, in stukken, 2 winterwortels, in reepjes, 2 blikken tomatenblokjes (a 400 g), 1/2 bakje verse peterselie plat (a 15 g), fijngesneden, 2 tenen knoflook, gesnipperd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rasp de helft van de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de runderlappen met zout en (versgemalen) peper. Bak het vlees op hoog vuur rondom bruin aan. Schep de ui, de bleekselderij en de winterpeen bij het vlees in de pan en bak de groenten al omscheppend nog 2-3 minuten mee. Schenk het sinaasappelsap en de tomatenblokjes erbij. Breng het langzaam aan de kook en stoof het vlees in 2 tot 2 1/2 uur met de deksel op de pan zacht en gaar. Schep de sinaasappelrasp, de peterselie en de knoflook door elkaar (dit mengsel heet gremoulata). Breng het stoofvlees op smaak met zout en (versgemalen) peper. Serveer met de gremoulata naar smaak. Lekker met tagliatelle of met brood om in de saus te dopen.
|
|
|