|
|
Tomatengroentesoep Uit De Provence
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
1 teen knoflook
1 kleine venkelknol
2 courgettes
1 aubergine
7,5 dl gepureerde tomaten
olijfolie
zout en peper
1 takje tijm en 1 takje rozemarijn
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de venkel schoon, houd het groen achter en snijdt ze in plakken. Was en droog de courgettes en snijdt ze in plakken. Maak de aubergine schoon en snijdt ze in plakken.
Bereidingswijze:
Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de uien zacht in ca 5 minuten. Voeg de repen courgettes en knoflook toe, scheep gedurende 1 minuur dooreen en bestrooi dan met de kruiden en schenk de gepureerde tomaten in de pan. Breng alles aan de kook, draai het gas laag,breng op smaak met peper en zout en laat de soep ca 20 minuten zachtjes pruttelen. Schep de soep in een kommen of borden en bestrooi het met de achtergebleven venkelgroen
|
|
|