|
|
Tortillasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vier tortillas, bij voorkeur maïstortillas
25 ml olijfolie
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
400 g pruimtomaten
1 l kippenbouillon
bosje verse koriander
kwart chile ancho, of een scheutje `hot sauce`
zout
halve theelepel gemalen komijnzaad
halve theelepel paprikapoeder
halve theelepel kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de tortillas in reepjes
2. Bak de tortillareepjes in een pan met olie
3. Snipper de ui en de knoflook en fruit de snippers in de
olie twee à drie minuten op middelhoog vuur
4. Voeg komijn, paprikapoeder en kaneel toe
5. Hak de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan het
gefruite mengsel. Schenk de kippenbouillon erbij. Roer
door, breng het mengsel aan de kook en laat de soep op
laag vuur ca. 10 minuten doorkoken en iets indikken
6. Breng op smaak met wat zout en wat fijngehakte chile of
wat hot sauce.
7. Hak de koriander fijn. Voeg het grootste deel van de
fijngehakte koriander toe maar bewaar een beetje voor
de garnering
|
|
|