Eendenborst Met Bietenpuree En Een Sinaasappeljus



Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
6 stuk(s) bieten
2 stuk(s) sinaasappels
6 stuk(s) eendenborstfilet (180 gr p.s.)
50 gram boter
2 stuk(s) aardappels
1 bosje(s) peterselie
300 milliliter jus
5 eetlepel(s) suiker
1 snufje(s) peper
1 snufje(s) zout
1 stuk(s) maïzena

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Voor de saus: Smelt de suiker in een steelpan en laat deze rustig bruin worden, de suiker mag niet verbranden! Als alle suiker is gesmolten voeg de boter, wat sinaasappelrasp en het sap van de 2 sinaasappels toe. Laat het vocht rustig intrekken. Voeg als laatste de jus of fond toe, saus even inlaten koken en eventueel voor de binding wat water met maïzena toevoegen.

Voor de puree: Schil de aardappels en kook ze gaar. Giet de aardappels af en zet de pan met de aardappels weer op laag vuur, voeg peper toe en stamp de aardappels tot een puree. Doe de voorgekookte bietjes in een blender met 2 eetlepels suiker. Draai deze tot puree. Verwarm de puree in een pan totdat de suiker is opgelost en voeg daarna de bietenpuree toe aan de aardappels en roer totdat er een mooie gladde puree ontstaat.

Voor de eendenborst: Snijd de eendenborst aan de vetkant in. NIET IN HET VLEES SNIJDEN! Strooi wat peper en zout over de eendenborst en bak dan de eendenborst zonder olie in een hete pan. Eerst op de vetkant, zo`n 2 a 3 min. Daarna 2 min op de vleeskant. Draai dan de eendenborst weer om en zet het vuur lager en bak hem verder tot rosé, of gewenste gaarheid.

Voor de opmaak: Haal de eendenborst uit de pan en laat hem even rusten. Schep een lepel puree in het midden van het bord. Trancheer de eendenborst en leg hem over de puree. serveer de saus aan tafel. Garneer het geheel met wat gehakte peterselie.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 14-08-2020