|
|
Geroosterde Paprikasalade Met Krokante Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 stuk(s) gele paprika
1 stuk(s) rode paprika
100 gram cashewnoten
100 gram snoeptomaatjes
1 stuk(s) groene
50 gram roomboter
1 bosje(s) thijm
50 gram babysla
450 gram kipfilet
4 plakje(s) ontbijtspek
1 stuk(s) eigeel
280 milliliter olijfolie
1 theelepel(s) mosterd
1,5 eetlepel(s) kruidenazijn
1 snufje(s) peper
1 snufje(s) zout
1 bosje(s) oregano
5 milliliter ketjap
1 snu
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak alle paprika`s schoon, halveren en met de bolle kant naar boven 20 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 220 graden. Als de paprika`s klaar zijn moet je ze uit de oven halen en leg er dan een vochtige theedoek op. Laat dit 15 minuten rusten. Ondertussen snij je de thijm en oregano fijn en doe dit bij 25 ml van de olijfolie voeg zout en peper toe en maak op smaak. Halveer dit olijfolie mengsel. Snij de kipfilet in reepjes en doe de reepjes in de helft van het mengsel. Snij de ontbijtspek in stukjes, bak de ontbijtspek en laat deze afkoelen. Daarna de snoeptomaatjes in kwartjes snijden. Als de paprika klaar is deze ontvellen en in repen snijden en daarna halveren (niet te kleine stukken). Meng de de helft van het olijfoliemengsel met de balsemicoazijn, maak op smaak met de suiker. Dit is de dressing voor de paprikasalade. Voeg de snoeptomaatjes, paprika, ontbijtspek en paprikasalade bij elkaar en voeg de dressing toe. Smeer het filodeeg in met eigeel en bak de filodeeg in een rond vormpje op 180 graden in 5 minuten.
Bereid de mayonaise: Eidooier, kruidenazijn, mosterd zout en peper mengen met de garde, druppelsgewijs ongeveer 30 ml olijf/zonnebloemolie toevoegen blijven mengen. Voeg de bloem bij de gemarineerde kipfilet, goed door elkaar doen en in roomboter bakken. Cashewnoten in een zakje doen en met een hard voorwerp de noten doormidden slaan. Mayonaise mengen met de ketjap.
Daarna het bord opmaken: In het filodeegbakje eerst de babysla verdelen, paprikasalade erbij en garneren met de cashewnoten. De kipfiletreepjes naast het bakje en daarnaast een klein bakje met de ketjap mayonaise.
|
|
|