|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zout
1 3/4 l. water
peterselie
1/4 kg. prei
1 mergpijp
1/4 selderijknol
100 gr. winterwortel
1/2 bos selderij
400 gr. groene erwten
1/2 kg. krabbetjes of speklappen
rookworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de erwten en laat ze in het water met zout een nacht weken. Breng de erwten met het weekwater de mergpijp en de krabbetjes aan de kook. Laat de erwten en het vlees op laag vuur 2 uur gaar worden. Haal het vlees uit de pan en schenk het meeste vocht af. (wel bewaren). Stamp de erwten fijn en verdun de massa al roerend met de erwtenbouillon. Was de groenten en snijd ze fijn. Voeg de groenten aan de soep toe en laat hem onder af en toe roeren 20 min. doorkoken. Doe het vlees in stukjes terug bij de soep. Voeg de peterselie toe.
Voeg de laatste 10 min. plakken rookworst toe.
|
|
|