|
|
Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 eierdooier
1/2 tl. zout
1/2 tl. mosterdpoeder
mespuntje peper
1 el. azijn
2 1/2 dl. slaolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de eierdooier met het zout, mosterdpoeder en wat peper in een kom dik en lichtgeel. Roer de azijn er goed door.
Schenk dan onder flink roeren eerst langzaam, later wat vlugger, de slaolie erbij.
N.B.
Deze mayonaise kan vrij lang bewaard worden Gebruikt u meer slaolie -u kunt gaan tot 5 dl. op 1 eierdooier- dan dient deze mayonaise vlug opgemaakt te worden, daar de olie zich gaat afscheiden.
Is de mayonaise niet zuur genoeg, dan nog wat azijn of citroensap toevoegen.
Is de mayonaise te dik, dan iets azijn, water of melk erdoor roeren - alijd eerst even proeven hoe de smaak is-.
Is de mayonaise geschift doordat de slaolie er te snel bij is geschonken of doordat te weinig geroerd is, roer dan bij 1/2 el. lauw water de geschifte mayonaise. Of roer opnieuw 1 eierdooier met wat mosterpoeder uit en roer hierdoorheen eveneens de geschifte mayonaise.
|
|
|