|
|
Discololly Van Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram heilbot of zeeduivel of zeewolf in 4 gelijke blokjes.
Japanse mayonaise met wasabi of 100 ml mayonaise vermengt met 1/4 tl wasabipasta (meer wasabi mag ook, als je van pit houdt)
250 gram gekleurde ongebakken kroepoek (toko)
1 zakje mix voor tempura
Voorbereiding:
Verwarm de frituurolie tot 190 graden. Maal de kroepoek fijn in de keukenmachine. (Vul amuse glaasjes met grof zeezout)
Bereidingswijze:
Bestrooi de blokjes vis met peper en zout. Maak het tempurabeslag volgens de gebruiksaanwijzing. Wentel de blokjes vis door het tempurabeslag en vervolgens door het kroepoekkruim. Frituur de blokjes kort. Steek ze op een korte satéprikker en zet ze eventueel rechtop in de amuseglaasjes. Serveer er de wasabimayonaise bij.
|
|
|