|
|
Harissa, Humus En Geroosterde Aubergine Met Tahin
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Harissa
1 el tomatenpuree
1 tl gemalen koriander (Ketoembar)
paar draadjes saffraan
1 geroosterde paprika
2 rode pepers
1/2 tl zout
1/4 tl cayennepeper
1 tl komijn
Humus
100 gr gekookte kikkererwten
1 el tahin (sesampasta)
1/2 teen knoflook
mespunt gemalen komijn
1 tl citroensap
1/2 el olijfolie
1 tl gemalen amandelen
Geroosterde aubergine met ta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Harissa
Meng de ingredienten in de keukenmachine of in een vijzel tot een pasta.
Humus
Meng de ingredienten in een keukenmachine. Op smaak maken met zout, peper en olijfolie.
Geroosterde aubergine met tahin
Prik de aubergines in en leg ze een half uur in een voorverwarmde oven van 200C.
Snijd ze vervolgens overlangs doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Meng het vruchtvlees m.b.v. een staafmixer met de tahin en kruiden.
Garneer de puree eventueel met een paar geroosterde pijnboompitten en wat peterselie.
|
|
|