|
|
Boeren Bjornsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? savooikool
? knolselder
1 ui
2 rode bieten
1 prei
1 wortel
100 gr mager spek
500 gr vlees van rundsborst( runderlapjes of doorregen stooflappen)
1 lepel tomatenpuree
1 dl azijn
1 liter gevogelte bouillon
laurierblad
2 kruidnagels
een koffielepel komijn
peterselie
2 jeneverbessen
3 eetlepels verse of zure room
1 eetlepel fijn gehakte dille
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het rundvlees in ruim een liter koud water opzetten, aan de kook brengen en afschuimen. De groente schoon maken en in kleine stukjes snijden. Het spek in blokjes snijden en deze uitbakken in een bakpan. De Groenten in het spekvet fruiten, de tomatenpuree toevoegen en een paar minuten laten stoven. Overgieten met azijn en alles in de pan met rundvlees doen. De soep kruiden met peper, zout en de in een kruidenei of gaasje gewikkelde specerijen toevoegen. De soep een uur zachtjes laten sudderen, de specerijen verwijderen en de kruiding controleren. Verdeel de soep in diepe borden, versier met een toef slagroom of een lepel dikke, zure room en bestrooi met fijngesneden dille.
|
|
|