|
|
Gehaktballen.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 6OO gr lamsgehakt.
* 50 gr basilicum(diepvries).
* 3 eieren.
* 3 sjalotten.
* 2 eetlepels gemalen kokos.
* 5 dl lamsfond.
* 3-4 eetlepels olijfolie.
* 6-8 hardgekookte kwarteleitjes.
* 3 augurken.
* 2 eetlepels kappertjes.
* 5-6 eetlepels dragonazijn.
* 1,25 dl hazelnootolie.
* 3-4 takjes dragon.
* 1/2 bosje peterselie.
* 1/2 bosje bieslook.
* Peper,zout,nootmuskaat , knoflookpoeder en gemb
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Kneed het gehakt met het kruidenmengsel en 1 ei.
Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.
Voeg ze aan het gehakt toe.
Kneed alles goed en breng op smaak met peper,zout,knoflook en gemberpoeder.
Voeg er ook de gemalen kokos aan toe.
2.Breng het lamsfond aan de kook.
Maak ven het gehaktdeeg kleine balletjes en kook ze in de fond op een matig vuur in ca.10 minuten gaar.
3.Kluts de rest van de eieren.
Neem de balletjes uit de fond,laat ze uitlekken en rol ze door de eieren.
3.Verhit de olie in een pan en braad in porties de balletjes knapperig.
Halveer de kwarteleitjes,schep er voorzichtig de eidooiers eruit,en prak het eiwit met een vork.
Snij de augurken en de kappertjes fijn.
Meng de eidooiers met de azijn.
Voeg er al roerend langzaam de hazelnootolie aan toe.
4.Was en droog de groene kruiden en hak ze fijn.
Roer de gehakte kruiden met de geprakte eiwit,de augurken en de kappertjes door de saus.
Schep de gehaktballetjes op borden,schenk er de saus over.
|
|
|