|
|
Risottocr?me
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot, gesnipperd
1 el olie
75 gr risottorijst
500 ml warme gevogelte bouillon
100 gr crème fraîche
55 gr mascarpone
40 gr vers geraspte parmezaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de gesnipperde sjalot zachtjes aan in de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak even zachtjes mee. Voeg beetje bij beetje 250 ml van de warme bouillon toe in een dun straaltje, wacht iedere keer tot al het vocht is opgenomen. Je bent 15 tot 20 min bezig met dit proces. Pureer de warme rijst in de keukenmachine en voeg al draaiend de rest van de bouillon in een dun straaltje toe, zodat een gladde massa ontstaat. Voeg de overige ingrediënten toe en pureer nog ca 2 min.
Wrijf het geheel door een fijne zeef, breng op smaak met peper en zout. Bewaar eventueel tot gebruik (dan nog even opnieuw warm maken) en/of doe over in een spuitzak en spuit kleine toefjes naast je gerecht.
|
|
|