|
|
Aardappel Ei Muffins Met Gehakt-groente-ragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Muffins:
6 eieren
80 gram aardappelpureevlokken
2 rode paprika`s in kleine blokjes
150 gram tuinerwtjes (diepvries)
2 lente-uitjes in rolletjes
1 el bieslookrolletjes
1 el gehakte peterselie
1 el geriste tijmblaadjes
4 plakken ontbijtspek
2 el geraspte Emmenthaler
zout, peper, nootmuskaat
1 bakje tuinkers
Gehakt groenteragout:
2 el olijfolie
400 gram gemengd gehakt
100 gram uiensnipper
Voorbereiding:
De eieren kloppen en met nootmuskaat, zout en peper kruiden.
Dan bieslook, peterselie en tijm toevoegen en goed mengen.
Vervolgens de pureevlokken toevoegen, doorroeren en even laten wellen.
Nu de paprikablokjes, lente-uitjes en de ca. 10 minuten ontdooide tuinerwtjes toevoegen.
De ingevette muffinvorm met bakpapier bekleden (papieren vormpjes kan ook)
Bereidingswijze:
De pureemassa in de muffinvorm scheppen, ontbijtspekplakken erop draaien, met kaas bestrooien en in een voorverwarmde oven van 160 graden 20 minuten bakken.
De uien in de hete olijfolie glazig bakken. Het gehakt toevoegen en even meebakken.
De groenteblokjes toevoegen en kort meestoven.
Tomatenpuree toevoegen, met bloem bestuiven, met Sangrita blussen en met vleesbouillon aanvullen.
Dan kruiden met de chilirolletjes en madrascurry. Citroenrasp toevoegen.
|
|
|