|
|
Rucola-zalmsoep Met Geitenkaascroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 el olijfolie, 1 grote ui,fijngesneden, 1 teentje knoflook,fijngesneden, 2 stengels bleekselderij,fijngesn. 8 dl. kippenb.(van tablet), 300-400g rucola,grof gesneden, 150 g gerookte zalm, in lange reepjes, z. en p., 4 el slagroom.
Voor de geitenkaascroutons: 12 plakjes stokbrood, 100g verse geitenkaas, 4 gedr. tomaten,peper.
Voorbereiding:
Olie verhitten en ui, knoflook en bleekselderij hierin 5 min. zachtjes bakken. Bouillon erbij schenken en mengsel op zacht vuur 20 min. laten koken.
Bereidingswijze:
Rucola en 30g zalm toevoegen en 3 min. meekoken. Soep pureren en eventueel zeven. Soep in pan terugschenken, met zout en peper op smaak brengen en weer aan de kook brengen/ Slagroom tot yoghurtdikte kloppen. 120 g zalm over borden verdelen . Hete soep erop schenken. en een schepje room er bovenop.
Geitenkaascroutons:
stokbrood licht roosteren. Geitenkaas pureren met tomaten. Mengsel op smaak brnegen met peper. Stokbrood met geitenkaas mengsel bestrijken en 2 min. onder hete grill laten gratineren.
|
|
|