|
|
Zwarte Ogen Bonen Salade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g zwarte ogen bonen
1.25 l water
½ tl zeezout
1 wortel
1 ui
4 sjalotten
100 g zongedroogde tomaten
veel verse peterselie
Voor de vinaigrette
2 tl whole grain mosterd
1 el citroensap
3- 4 el balsemico azijn
1 tl zeezout
zwarte peper
1 el sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de bonen 24 uur
Kook de bonen in 40-45 minuten gaar met de wortel ui en zout.
Het water afgieten, de ui en wortel uitnemen, en laten afkoelen.
Mix alle ingredienten voor de vinaigrette door elkaar.
Snijd de sjalotten en tomaten in kleine stukjes en mix dit met de peterselie in een kom.
Meng hierdoor de bonen en vinaigrette en laat minimaal een uur staan alvorens te serveren.
|
|
|