|
|
Nierragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kalfsnier * peper * zout * 100 gram boter * 1 uitje * 5 champignons * 75 gram bloem * tomatenpuree * 1/2 liter bouillon * 1/2 glas madera * 100 gram kalfsgehakt * worcestershiresaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de nier, snijd haar in plakken en strooi er zout en peper over. Verhit de boter en bak de plakjes nier 10 minuten samem met het gesnipperde uitje. Strooi de bloem er over, voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe en fruit alles enkele minuten. Schenk er langzaam de bouillon bij en breng het geheel, steeds roerend, aan de kook. Breng de ragout op smaak met de madera en een beetje worcestershiresaus. Roer er gehaktballetjes door en laat deze op een zacht vuurtje gaar worden.
|
|
|