|
|
Zeeduivel Filet In Cognacroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram zeeduivel
1 kleine ui, heel fijn gesnipperd.
2 1/2 dl slagroom
2 1/2 dl bouillon of fond
handje platte peterselie
1 dl cognac
2 eetlepels tomatenpuree
peper-zout
dunne plakjes coburger ongerookte ham
paar eetlepels vers citroensap
paar eetlepels roomboter
Voorbereiding:
Zeeduivel filet wassen onder koude kraan en evt resten van het grijze vel verwijderen
goed droogdeppen en bestrooien met peper en zout en evt wat druppels citroensap. de filets omwikkelen met de dun gesneden plakjes ham.
Bereidingswijze:
In koekepan boter verhitten en filets mooi bruin bakken in ongeveer 15 minuten. Ze moeten goed gaar zijn omdat ze anders een beetje taai kunnen zijn. Uit de pan nemen en warm houden met alluminiumfolie of deksel.
Evt wat roomboter toevoegen in de koekepan en het uitje mooi lichtbruin bakken, peterselie, tomatenpuree en citroensap toevoegen en t geheel afblussen met de cognac. Room , en bouillon erbij en flink in laten koken, tot er n mooie dikke saus ontstaan is. E
|
|
|