|
|
Lamslende In Toscaanse Stijl
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 lamslendenstukken, vet en vel verwijderd
9 kleine takjes rozemarijn
4 teentjes knoflook, gesnipperd
peper
olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 wortelen, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
3 tl. tijmblaadjes
4 ansjovisfilets uit blik, uitgelekt en fijngehakt
125 ml. rode wijn
300 ml. lams of kippenbouillon
400 gr. stukjes gepelde tomaat
1 el. tomatenpuree
400 gr. cannellinibonen uit blik
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep het lamsvlees door de rozemarijn en de helft van de knoflook en maal er peper naar smaak over. Leg het lamsvlees op een bord of stenen schaal, dek hem af met huishoudfolie en zet hem 1 uur weg op kamertemperatuur.
Doe de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak regelmatig omscheppend de ui, wortelen, bleekselderij en tijm op een hoog vuur ca. 10 min. Voeg de resterende knoflook en de ansjovis toe. Giet de rode wijn erbij en voeg de bouillon, tomaten en tomatenpuree toe. Breng het op smaak met peper. Breng alles aan de kook en laat het 15 tot 20 min. doorkoken. Grill de lendenstukken aan beide zijden 5 min. tot ze nog iets rosè zijn. Dit kan in een grillpan, de ovengrill of op de barbecue. Voeg de bonen en het meeste van de peterselie aan het tomatenmengsel toe en roer alles goed door elkaar. Zet de pan met het tomaten-bonenmengsel even op het vuur om goed warm te laten worden.
|
|
|