|
|
Schouderkarbonade Gemarineerd In Madeira
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g schouderkarbonade, elk in 2 verdeeld
2 e blanke azijn
1 teentje knoflook, in plakjes
1 ui, fijn
1+1/2 t water
1 t paprikapoeder
1 vol t zout
1/2 t peper
150ml madeira
1 laurierblad verkruimeld
1 t gemberpoeder
60 g margarine
1+1/2 t maïzena opgelost in water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf karbonade in met zout en peper.
2. Maak een marinade van de azijn, madeira, knoflook, ui, laurierblaar, paprikapoeder en gemberpoeder.
3. Meng karbonade erdoor en laat ten minste 6 uur marineren, af en toe omroeren.
4. Dept de karbonade goed droog met keukenpapier en bak ze in margarine goudbruin.
5. Voeg marinade erbij, indien nodig aanvullen met water en nog wat madeira.
6. Laat karbonade voor 1 uur stoven.
7. Zeef de marinade mengsel en bind met maïzena.
8. Laat de saus en karbonaden even samen doorwarmen.
|
|
|