|
|
Lamskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr. gaar lamsvlees
30 gr. boter of margarine
30 gr. bloem
2 blaadjes gelatine
3 dl. bouillon van tablet
peper
1 el. fijngehakte peterselie
2 eieren
50 gr. paneermeel
olie of vet om te frituren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees zeer klein. Week de gelatine in koud water. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en beetje bij beetje 2 dl. bouillon tot een dikke ragout ontstaat. Roer het vlees, de peterselie en peper naar smaak erdoor. Los de gelatine op in 1 dl. hete bouillon en roer dit door de saus. Strijk het mengsel uit op een schaal en laat het in de koelkast afkoelen en opstijven.
Vorm met 2 lepels of met vochtige handen kroketten van het mengsel. Roer het ei los in een diep bord en strooi het paneermeel in een ander bord. Wentel de kroketten eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer en frituur de kroketten goudgeel in ca. 5 min. in hete olie 180*C.
|
|
|