|
|
Pangasiusfilet Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tomatencompote:
1 eetlepel olijfolie;
2 uien, fijngehakt;
1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt;
5 tomaten in stukjes.
Voor de venkel en de vis:
200 ml witte wijn;
2 peperkorrels;
Tijm;
Laurier;
3 venkelknollen, in stukjes;
500 gram pangasius;
Peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor de tomatencompote de olie in een koekenpan en fruit de uien en knoflook tot ze enigszins glazig zijn. Voeg de tomaten toe en laat het geheel ongeveer een kwartier heel zachtjes stoven. Zet het daarna op een laag pitje om warm te houden.
Doe de wijn, peperkorrels, tijm en laurier in een grote pan en voeg 200 ml water toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten staan. Zeef het vocht en doe dit terug in de pan. Kook hierin de venkel in ca. 10 minuten gaar. Bestrooi de vis met wat peper en zout, leg hem op de venkel en laat het samen nog 5 minuten koken.
|
|
|