|
|
Kalfslende Met Rivierkreeftjes En Waldorfsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram rozijnen
1 bosje(s) bleekselderij
12 eetlepel(s) mayonaise
300 gram kalfslende
250 gram rivierkreeft
6 stuk(s) walnoot
1 potje(s) Zwolse mosterd
1 snufje(s) peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalfslende in zijn geheel peper en zouten. Aanbakken, daarna inwrijven met Zwolse mosterd. Afgaren in de oven op 60 graden (kerntemperatuur moet 54 graden zijn). Daarna in plakken snijden. Bleekselderij snijden en kort blancheren. Bord beleggen met een rij van stukjes rivierkreeft. Daarna in een rij: rozijn, selderij, walnoot en mayonaise. Hierachter een mooie plak lende leggen.
|
|
|