|
|
Venkelstamppot Met Mosterdkaas En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 kg - kruidige aardappelen
na smaak - zout
1 - grote knolselderij
4 el - olijfolie
3 - lente-uitjes
5 - gedroogde tomaten op olie
na smaak - versgemalen peper
125 ml - crème fraîche
150 gr - mosterd of komijnekaas ( dikke plak )
75 gr - walnoten of cashewnoten
Voorbereiding:
Snijd de stelen van de venkel, bewaar het venkelgroen als garnering en snijd de venkelknollen in smalle reepjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en de tomaten in reepjes.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water met zout ca. 9 minuten tot ze goed gaar zijn. Verhit intussen 2 el olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de venkelreepjes 7 minuten. Schep lente-ui en tomaat door de venkel. Giet de gare aardappelen af, stamp ze fijn met 2 el olijfolie en roer er met versgemalen peper, crème fraîche, eventueel verdund met melk, een luchtige puree van. Spatel de venkel, uitjes, tomaten en de in miniblokjes gesneden mosterdkaas erdoor. Rooster de noten in een droge hete koekenpan.
|
|
|