|
|
Pasta Con Funghi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 g. verse pasta (liefst zelfgemaakt)
2 sjalotjes
4 tomaten (of 8 van die snoeptomaatjes)
3 teentjes knoflook
250 g. kastanje- of grotchampignons
¼ slagroom
zout en peper
2 el. verse basilicum, grof knippen
2 el. verse peterselie, grof knippen
beetje oregano (liefst vers)
beetje majoraan (liefst vers)
1 tl. nootmuskaat
8 el. Pecorinokaas
100 g. prosciutto (of ontbijtspek)
olijfolie
Voorbereiding:
Ontvel en snijd de tomaten in stukjes zonder de pitten.
Snipper de sjalotjes heel fijn.
Maak de knoflook schoon.
Zet de kruiden, de kaas en de slagroom klaar.
Bak het spek zachtjes uit en laat dit op keukenpapier afkoelen.
Snij de champignons in kwarten
Snij de ham of het spek in kleine reepjes.
Bereidingswijze:
Smoor de champignons 5 minuten in de olie.
Kook de pasta.
Verwarm de olie op matig vuur, laat sjalot en de uitgeperste knoflook ongeveer 5 minuten heeel zachtjes fruiten (zorg dat knoflook niet verbrandt!!)
Zet het vuur lager, voeg de basilicum, peterselie, oregano en majoraan doe er een scheut slagroom bij en laat dit warm worden. Nu de nootmuskaat erbij en de Pecorinokaas; doorroeren tot het één soepel mengsel is.
Dan de tomaten, champignons, spek, peper en zout erbij.
Alles warm laten worden. Niet laten koken dus. Als het te dik wordt nog wat slagroom toevoegen.
Roer de beetgare pasta door de saus (en niet andersom)
Direct serveren op voorverwarmde borden (gaat prima inde magnetron)
|
|
|