|
|
Romige Auberginesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines ca 500 gr
2 eetl. citroensap
zout
1 grote ui
2 eetl. olie
1 teentje knoflook
2 groentebouillontabletten
25 gram pijnboompitten
4 eet. gembersiroop
125 ml creme fraiche
versgemalen witte peper
2 eetl bieslook
Voorbereiding:
Aubergines dun schillen en vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden. Overdoen in kom. Citroensap en zout erdoor scheppen. Ui pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aubergineblokjes toevoegen en afgedekt ca 15 minuten zachtjes stoven. Af en toe omscheppen. In pan 6 dl water aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Al roerend oplossen. In droge koekenpan pijnboompitten in ca 5 minuten lichtbruin ro
Bereidingswijze:
Soep al roerend zachtjes aan de kook brengen. Creme fraiche erdoor roeren en soep opnieuw verwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Soep over 4 borden verdelen. Bestrooien met pijnboompitten en bieslook.
Serveren met geroosterd (wit) brood.
|
|
|